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果汁不等于水果

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许多人认为果汁、蔬菜汁营养丰富,饮用又方便。其实,水果汁和蔬菜汁不能完全取代水果和蔬菜。


  许多人认为果汁、蔬菜汁营养丰富,饮用又方便。其实,水果汁和蔬菜汁不能完全取代水果和蔬菜。
  首先,果汁饮料一般都含有各种添加剂,如色素剂、防腐剂。果菜汁饮料比之水果蔬菜,其最大的不足,还在于纤维素、半纤维素、木质素以及其他复合糖类的严重缺乏。
  食物纤维素是人体必须的营养素有预防和减少糖尿病、心血管疾患的保健功效,更多地则用于防止胃肠系统的病变。老年人胃肠功能普遍下降,肠蠕动缓慢,所以应保持食物适量的膳食纤维,特虽是粗纤维,这是预防肠道疾病必不可少的保健措施。
  此外,食物纤维还可影响血糖水平,并有防止热量过剩、控制肥胖的作用,还可预防胆结石并有降低血脂的功效。
  摄入纤维素的最好办法是平衡饮食,讲究粗细粮搭配,晕素共食。蔬菜不要吃得太细嫩。而如果制成液体汁状,则其纤维就大打折扣了。
  当然,食用纤维素也不宜过量,已发现高纤维食物会干扰胃肠对钙、锌的吸收,所以均衡饮食,防止偏食和过量非常重要。

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